冷黄瓜怎么腌好吃

将黄瓜洗净，将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，若是那种小黄瓜可以不用切条直接腌制。

然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。 2、然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。将小炒椒也切成手指粗细的条，生姜、大蒜切成片状，再装进坛子里封好，放上一两天，好了，打开就可以吃了

1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

2. 切成均匀条状。不要太细

3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好后控水。

6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

烧水，放下一分钟，再拿出来放配料一腌起

将黄瓜洗净后，切成均匀的条状。

凉腌黄瓜的做法步骤2

　　2.放一小勺盐，拌匀。

凉腌黄瓜的做法步骤3

　　3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时。

凉腌黄瓜的做法步骤4

　　4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制。

凉腌黄瓜的做法步骤5

　　5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料。

凉腌黄瓜的做法步骤6

　　6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火。

凉腌黄瓜的做法步骤7

　　7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用。

　　凉腌黄瓜的做法小贴士

　　1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。

　　2、用盐逼出黄瓜的水分，是为了使黄瓜更好的吸收腌料，变的爽脆。

　　3、烧开腌料，可去除生水和酱油的涩味。