栀寒佬酒 1星
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牛腩 400克 、 土豆 1个 、 香葱 1根 、 姜片 6片 、 香叶 2片 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 冰糖 5克
烹饪步骤
步骤1/4
冷水煮牛肉:放入2勺料酒、蒜片、姜片、葱段,牛肉稍微变色立即捞出,用温水把牛肉清洗干净。(目的是:去腥,保证接下来的高汤没有浮沫)
步骤2/4
重新起一锅:加入清水,煮好的牛肉,接着放入大料、香叶、姜片 、小火慢炖40分钟。牛肉捞出备用,高汤留好后面会用到哦!
步骤3/4
锅内热油:放入冰糖炒糖色,待冰糖变成焦糖色之后,放入煮好的牛肉翻炒、依次加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、切好的土豆继续翻炒,接下来加入煮好的高汤,高汤没过土豆即可,煮开后大火收汁即可
8小时前
殺神絶孌 2星
共回答了269个问题 评论
火哥烧牛腩的做法,牛腩:500克,土豆:2个,配料:姜丝、蒜片,调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒。
1、准备好的牛腩切成小块状,锅口加凉水,把牛腩倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
4、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
5、倒入牛腩,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
6、牛腩用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
3小时前
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