勇敢的微笑 3星
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食材用料
鸭胗 5个,姜 3-4片,葱 适量,蒜头 适量,香菜 适量,火锅底料 1小块,豆瓣酱 1勺,酱油 适量,盐 适量,料酒 适量,蚝油 适量,孜然粉 适量,五香粉 适量,花椒 适量,配菜 适量
水煮鸭胗的做法步骤:
步骤 1
把鸭胗洗几遍,用手抓一抓,去血水。
步骤 2
水没过鸭胗,倒入料酒,静置15分钟,去腥。
步骤 3
15分钟过后,把盆里的水倒掉,用手把鸭胗里多余的水捏掉。
步骤 4
放入料酒、蚝油、酱油、盐(盐可以多放一点,不然煮的时候不够入味),抓匀,腌制20分钟。
步骤 5
锅里倒入油,放入葱头、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料,炒香。
步骤 6
加入适量的水(捞配菜)。
步骤 7
水开,依次放入配菜莲藕,豆芽,金针菇。
步骤 8
配菜熟了,捞起来放在盆里。
步骤 11
锅里的汤汁烧开,加酱油、蚝油、盐调味。
步骤 12
烧开后,放入腌制好的鸭胗,煮2-3分钟,捞起。
步骤 13
放在配菜上。
步骤 14
把锅里的汤汁倒入盆里,快要没过鸭胗就可以了,多余的汤汁就不要了。放入蒜蓉,撒上孜然粉、五香粉。
步骤 15
撒上香油。
步骤 16
锅里起油,放入花椒爆香,油热,把花椒扔掉。
步骤 17
将热油淋入盆里。
步骤 18
撒上葱花、香菜就好了。
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