酸辣汤的家常做法王刚

用料：猪里脊肉100克、葱1支，黑木耳20克，姜2片，胡萝卜、西芹各30克，鸡蛋2个，香菜两根。

A料：盐1.5小匙，胡椒粉1/4大匙，高汤6杯

B料：水生粉2大匙

C料：醋1大匙

做法：

1．猪里脊肉、黑木耳均洗净，胡萝卜、西芹洗净，均切丝，放入滚水中烫熟；

2.葱香菜洗净，姜去皮，均切末；鸡蛋打入碗中，打匀。

3.锅中倒2大匙油烧熟，爆香姜末，再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加入A料烧开，再加B料勾芡，倒入蛋汁煮滚，放葱、香菜盛起前淋上C料即可。

材料

鸡蛋2个120g，榨笋片150g，鲜香菇片50g，酸菜叶50g，干辣椒2个

做法

1、鸡蛋打在碗里拌匀；

2、锅中放入500g水烧沸，倒入笋片、香菇和酸菜叶烫30s捞出沥干水分待用；

3、锅洗净放入750g水，将干辣椒，笋片、香菇片和酸菜叶倒入锅中，用勺子慢慢搅匀，烧开后，倒入鸡蛋液煮沸出锅倒入10g麻油即可。

主料

胡萝卜半根

木耳1把

火腿肠1根

豆腐1块

鸡蛋1个

辅料

香菜少许

调料

盐1小勺

生抽1勺

胡椒粉1勺

醋适量

淀粉适量

1. 先来准备所需要的食材，木耳提前泡发好。

2. 将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝，香菜切碎。

3. 淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。

4. 将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里，搅拌均匀。

5. 鸡蛋打到碗里再打散备用。

6. 锅里烧水，烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝，煮开后加入调好的料汁。

7. 再次烧开后，倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其散开。

8. 再次烧后将水淀粉倒入锅里，直至汤汁浓稠为止。

9. 醋要等到最后再放，这样才能把醋的味道烹出来。

10. 酸辣汤煮好以后关火，盛到碗里加入适量的香菜提味。

主料：绿豆芽100克、粉丝50克、大红浙醋3勺、小红辣椒4个、鸡汤500克

配料：芝麻1勺、小葱50克、清水适量、生抽1勺等。

做法：

1、粉丝用清水泡软备用。

2、鸡汤、小红辣椒、加入适量清水，大火煮开。

3、下入粉丝，沸腾后，下入绿豆芽。

4、开锅后，转文火煮5分钟。

5、最后加大红浙醋、生凑、葱末、芝麻、盐、胡椒粉调味。

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

1. 金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵。

2. 肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整。

3. 西红柿切小块，切得越细小越好。

4. 热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。

5. 待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；

6. 无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色。

7. 出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。

1、香菇泡发后切丝，冬笋、胡萝卜、豆腐都切丝，猪里脊丝用少许盐、淀粉和黄酒稍稍码一下，鸡蛋打成蛋液待用。

2、锅热后加入油，放入猪里脊丝，炒到断生盛出。

3、锅内底油依次加入胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝一起翻炒。

4、炒至三丝变软，加入600ML高汤或清水，然后加入炒好的里脊肉，随后加入豆腐丝。

5、烧片刻后在汤里调入适量盐、香醋，约三匙，再调入水淀粉，让汤变得稍稍粘稠。

6、最后将蛋液慢慢倒入汤内，凝结拨散即可起锅。

7、起锅后按个人口味撒上白胡椒粉，撒上香葱末即可。

1.把海带切成丝，千张切丝，蘑菇切丝，把西红柿打成小粒粒，加入20克玉米油，爆香

2.按照自己习惯加食材，加入少许盐巴，10克白醋，一粒小米椒，这样更加酸辣

 食材:

主料:

鸡蛋1个、蘑菇30g

辅料:

酸辣汤料1袋

烹饪步骤 :

1· 在 汤锅里放水

2· 等水煮沸加入酸辣汤料，搅拌均匀第二次煮沸后加入蛋花，蘑菇（中火）

3· 再次煮沸可以食用