孜然牛排骨外酥里嫩最正宗做法

主料:

牛排骨约200克、西葫芦1个

调料:

孜然粉1小匙、生抽1大匙、蚝油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙

炒菜调料:

精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

1. 牛排骨切成条，放入碗里，加玉米淀粉，抓匀后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白兰地1/2大匙，小苏打1/4小匙，手抓至手感粘胶，如果太干，加清水1大匙，抓腌均匀，再加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，然后放盒里入冰箱一夜；

2. 把西葫芦刨成丝；

3. 热锅放油，倒入西葫芦丝，点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

4. 升中大火，锅放底油，铺放牛肉片，片刻后翻转牛排骨另一面；

5. 煎至牛排骨断生即可，不要过火，煎好的牛排骨铺上瓜丝上，OK了

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

用料

排骨 500克，盐 3勺，孜然粉适量，芝麻适量，辣子适量

步骤

1.准备好排骨，提前准备一锅开水，将准备好的排骨，清洗好，凉水时下锅

2.将和勺子里面一样的脏东西清理干净

3.喜欢吃劲道一点肉质的小伙伴，可以用凉水在冲一遍，备用

4.因为水煮排骨的时候，没有放调味品，所以需要把肉肉用剪刀将其剪开，方便之后做菜的时候入味

6.加入葱姜蒜，老抽，翻炒

7.加入孜然，芝麻，辣子准备出锅啦

里嫩外酥的孜然排骨的做法详细步骤

1、排骨冲洗

2、去掉血水，

3、沥干水分

4、倒入蛋液

5、搅拌至排骨完全吸收蛋液，

6、加入盐，腌制入味

7、加入白酒

8、和淀粉，

9、腌制十五分钟左右

10、锅里入油烧至4成热，

11、放入排骨

12、炸至熟透捞出放大约1分钟，避免温度过高，以免排骨表皮焦黄里面还没熟

13、锅里的油继续烧热至约7成热，放入排骨，再炸30秒，

14、至排骨表面酥黄，捞出备用

15、洗干净锅，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，

16、排骨和切成片的蒜片、京葱，

17、中火翻炒大约一分钟

18、即可装出食用。