洋洋洋懒 3星
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材料
肘子1个,肉皮250克,蒜泥,葱段、姜片共50克,精盐5克,料酒20克,味精2克,清汤1500克
做法
1.将肘子刮洗干净,从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出,剔去肘子骨,切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘,切成细丝。花椒用菜叶包起来。
2.取干净盆放入肘子肉,撒上肉皮丝,和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精,将清汤烧沸后,撇去浮沫,浇在肘子盆内,上笼用旺火将肘子蒸烂后取出,挑去葱姜、花椒,晾晾后切成片浇上蒜泥装盘即成
1小时前
夜太太太真 2星
共回答了276个问题 评论
分别葱50克、姜50克切片,蒜50克切末,猪蹄(肘子)500克去毛处理干净
起锅置入大量清水,烧开后讲猪蹄(肘子)入锅,加进葱姜片
调大料30克,放盐15克,料酒50克,烧至入味,猪蹄(肘子)熟烂后出锅
将熟猪蹄(肘子)改刀成块装盘
蒜末中倒入酱油15克,香油10克制成蘸酱即可,美味的蒜泥猪蹄(肘子)出锅
21小时前
回答问题
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