兰州牛肉面的正宗做法

原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1. 熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。

2. 锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺盐和1勺黑胡椒粉，翻炒均匀

3. 倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟，打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟。

4. 根据口味调入盐，关火，调入少许味精、香油、香菜碎即可。

主料

牛肉50克

面条100克

青菜3根

大蒜叶1根

辅料

盐2克

生抽半汤匙

白胡椒粉少许

猪油少许

蚝油少许

牛肉面的做法步骤

1.牛肉切成薄片、大蒜叶切成小段备用。

2.锅中水加2克盐烧开，碗中放入生抽、白胡椒粉和蒜叶，放入一勺开水搅拌均匀。煮面的水一定要稍多一点，要保持煮出来的面汤跟清水差不多，这样的面条才好吃。

3.青菜先下锅烫一下捞出备用。

4.放入面条，大火烧开并不停的搅拌防粘。鱼用的是细面，煮二分钟左右就可以了。

5.面放入碗中，上面铺上牛肉，摆上青菜，撒上蒜叶，加一块猪油，牛肉面就做好了。

牛肉面先将牛肉加调料煮

再个就是和面。要选上好的白面加水和成面团，要软硬适中。这要看和面师的经验了。

。这可是有讲究的：有大宽、二细、毛细，艽叶。面煮好乘入大碗中加牛肉湯加牛肉再加蒜苗香菜辣椒油。一碗一白二红三绿的牛肉面做好了。