一锅出粘卷子怎么做好吃

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

【做法】

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

用料

面粉 250克

水 130克

盐 2克

酵母 4克

糖 7克

一锅出部分

排骨 适量

南瓜 适量

豆角 适量

花椒，桂皮，香叶，葱姜蒜，冰糖 适量

一锅出焖卷子的做法步骤

步骤 1

面食部分的所有用料混到一起，和面，醒发一小时左右。醒好后擀成一张大饼。

步骤 2

饼上均匀涂油，卷起。

步骤 3

切开长条，然后拧成花卷，备用。

步骤 4

排骨焯一下水

步骤 5

底料翻炒，加入排骨，焖一会。

步骤 6

加入油盐等调料，加入豆角，南瓜，焖一会。

步骤 7

还差15分钟熟的时候加入花卷，继续焖够15分钟。

步骤 8

出锅

用料

豆角 500g

土豆 1个

贝贝瓜 多半个

肥瘦相间的肉 150克

葱姜切片 适量

花椒八角桂皮 适量

老抽 3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体的做法步骤

步骤 1

烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟

步骤 2

500g豆角择净，掰成段，洗净备用

步骤 3

多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块

步骤 4

香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）

步骤 5

热锅加油，放少许冰糖，炒色

步骤 6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀

步骤 7

加入豆角翻炒

步骤 8

加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟

步骤 9

醒好的面擀成薄片

步骤 10

抹油

步骤 11

将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起

步骤 12

刀切好面剂

步骤 13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖

步骤 14

面剂从中间切成两半，切面朝上摆好

步骤 15

左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了

步骤 16

加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道

步骤 17

把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，

用料:

中筋面粉600克丶植物油适量、盐1勺、开水200克、凉水200克

步骤 1

将开水浇在面粉里，用筷子搅拌几下，然后加入凉水搅拌，最后一起揉成面团，摊开晾凉。凉后的面团在案板上撒点面粉揉几下。盖保鲜膜醒面十五分钟，然后在案板上撒点干面粉防粘，开始揉面，摁扁，擀成长方形薄片，越薄越好。抹猪油，或者植物油，表面撒盐。从一头开始卷，边卷边抻，卷的层次越多越好。

步骤 2

卷完用手整理几下面卷，用刀快速切成五厘米宽的小块。

步骤 3

蒸屉提前抹一层油，把卷子摆放在蒸屉上，锅里烧开水，上锅蒸15分钟，关火

步骤 4

熟了拿出来，用屉布盖上稍微晾一小会，趁着热乎劲用手搓几下，卷子的层次就出来了。

用料 面粉 水 食用油 盐 香油 醋 粘卷子的做法 面粉加入水活成光滑面团(稍软一些)醒半小时以上面板上撒些干粉，把面团杆成长方形，杆的稍薄一点，刷上一层食用油，撒一点点盐从一边开始卷，卷到另一边，用手轻轻把卷好的面按扁，切成手指粗细的宽度饼铛烧热放入油，把切好的卷子排在饼铛里，盖上盖，这时准备一个碗到一点香油，醋还有水（看卷子多少适量到水，我平时就靠感觉来）大约三四分钟倒入水，盖上锅盖一点香油，一点醋，一点水水分烧干之后四五分钟可以关火（用手摸一下卷子不粘手就可以了）出锅可以吃了，又香又脆带鱼