牛肉顺纹切还是横纹

乐得此生 1个月前 已收到1个回答 举报

寂寞单身 4星

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牛肉要横着切比较好。

切肉,是每个自炊人或多或少都会遇到的问题,切肉切得好,成品不仅美观好看,肉质也会更加鲜嫩美味。

俗话说“横切牛羊竖切猪”,牛肉质老筋多,要横着纤维纹路切,才能把筋切断,这样才利于烹制,如果顺着纹路切,筋腱保留下来,烧熟后的肉质柴艮,容易咬不动。

1小时前

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