学霸姐姐 4星
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有可能是死面,也有可能是半发面。
死面的口感会很有筋道,很瓷实,面香味浓郁。而半发面的口感介于死面和发面之间,较为软和,但是不会有发面的气孔,还会有发面的味道。
正宗的牛肉饼应该是死面的,但也有商家进行改良,用的就是半发面。
21小时前
挽留挽回 4星
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正宗的牛肉饼是死面饼。
和面的时候加油在面里,然后撖皮加入牛肉馅。宫廷牛肉饼的死面饼也就是不发酵直接做的。
香酥牛肉饼,所调出来的面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄,口感外酥里嫩,油而不腻,口味独特,香飘四溢而闻名。
更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄如纸,肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中,真是好闻好看又好吃。
19小时前
回答问题
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