炖干菜的家常做法

干长豆 一把，五花肉 一块，酱油糖 适量，姜花椒大料红椒 适量。将干长豆泡发好，一般情况泡两个小时，我是泡了一天。

将五生花肉切好，按照做红烧肉做法切好备用。我是用熟肉做的。

油锅内放入大料花椒辣椒炒出香味，然后把五花肉放到锅内，加酱油和糖，我没放糖，炒出肉上色后，加足够的水，生肉煮50分钟，熟肉煮20多分钟。

开锅后转中火，然后放干菜。再炖半个小时差不多，期间加点盐，然后收汁出锅！

主料

干豆角适量，干茄子适量

辅料

猪肉适量，大葱适量，姜适量

配料

豆油适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量 ，味精适量

做法步骤：

1. 准备好干豆角。

2. 准备好干茄子。

3. 将干豆角和干茄子泡水，泡软。大约得泡一上午。

4. 切好肥瘦相间的肉。

5. 锅内放入底油，将猪肉放入煸出肥油，这样菜会很香。

6. 放入葱姜碎翻炒。

7. 放入泡好的豆角和茄子。

8. 放入酱油。

9. 放入五香粉。

10. 放入盐。

11. 放入适量水，大火烧开小火炖制。

12. 出锅前放入味精。

【梅干菜炖肉】

主要食材：五花肉200克，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。

【具体做法】

1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。

2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。

3、梅干菜挤干水分切碎，倒入锅中翻炒，让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂，这样炖出来的梅干菜更香。

4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，大火煮开转小火慢炖30分钟。

5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。

这样做出来的梅干菜炖肉，超级下饭，这菜上桌别的菜根本不入眼，若是吃不完的梅干菜也可以用来下面条，想想都要流口水。