鲍鱼土豆条的家常做法

主料:

土豆三个

鲍鱼几只

甜面酱一勺

辅料:

盐一勺糖半勺老抽一勺料酒一勺姜一块小葱一根

做法:

步骤1

土豆去皮，洗干净切丝，用清水泡一下。

步骤2

鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀。

步骤3

土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。

步骤4

鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了。

步骤5

油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香。

步骤6

待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。

步骤7

加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。

步骤8

待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。

1、鲍鱼洗净，切花刀，土豆去皮切丝；

2、油，姜片，大蒜放入砂锅爆香； 3、倒入土豆丝、鲍鱼，生抽，耗油，料酒，冰糖，水，焗8-10分钟打薄欠让汤汁充分包裹即可。

1.土豆洗净切成小块

2.

鲜鲍鱼洗净一分为四

3.

锅内烧水,加料酒,鲍鱼过水焯一下

4.

炒锅倒底油，放葱花炒香后加鲍鱼汁，放土豆翻炒

5.加蚝油，放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟

6.最后放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅