闽南红烧羊肉做法

步骤/方式1

羊肉洗净后冷水下锅，加入料酒，大葱，生姜5片煮开3分钟后倒入冷水中清洗干净

步骤/方式2

下生姜炒制金黄，蒜头拍扁后一起下去炒出香味，倒入洗干净的羊肉。下生抽，老抽，蚝油，甜面酱，排骨酱，白酒翻炒至上色（有柱侯酱的2勺，没有可以不用）

步骤/方式3

加入开水莫过羊肉，把所有香料包一起扔进去，煮开撇去表面上的泡泡，煮十分钟后关火，闷3小时（不急吃可以放着到晚上煮更入味）下完所有调料试了味道咸度刚好所以没有加盐，煮开后自己试下味道，适量加盐)

步骤/方式4

倒入高压锅上气后压20分钟，

步骤/方式5

倒出高压锅在炒锅里收汁即可

步骤/方式6

闽南红烧羊肉完成、希望大家能有好胃口

步骤1

羊肉洗净切块

步骤2

把羊肉放入冷水锅中，加一勺料酒，焯水捞出。

步骤3

把焯好水的羊肉放入锅内。

步骤4

放下3克姜，2个辣椒，2个八角，1段桂皮，5颗红枣。

步骤5

倒入500克清水，大火烧开

步骤6

放下2调羹冰糖。

步骤7

加2勺老抽，4勺鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

步骤8

根据自己口味，加适量盐，煮5分钟。

步骤9

放些青蒜末，煸匀即可出锅

步骤10

出锅成品

步骤1

将1000克羊肉洗净焯水，冷水下锅。

步骤2

水开撇去浮沫，捞出备用。

步骤3

起锅烧油，倒入 5克姜片，5克大葱，三个干辣椒，两片香叶，5克花椒，5克八角，小火煸炒出香味后香料捞出备用。

步骤4

炒糖色，放入5克冰糖，全程小火化糖，大火糖容易焦，会带有苦味，这边要注意。

步骤5

糖化到这样冒泡的时候就可以下入羊肉翻炒均匀了。

步骤6

放入适量水，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒 煮开。

步骤7

水开后转移至高压锅，也可以直接用锅或者砂锅小火炖煮一个小时左右。依次放入羊肉。

步骤8

依次加入50克葱丝，200克白萝卜块，煸炒备用后香料一并放入。

步骤9

大火待高压锅上气后，转小火炖煮30分钟，喜欢羊肉软烂一点的可以再多煮10分钟

步骤10

时间到了以后，闽南红烧羊肉就可以出锅了。