红烧鸭腿的家常做法王刚

用料：

鸭腿2个

油适量

葱1棵

姜6片

蒜2瓣

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

冰糖适量

十三香适量

做法：

1/10准备两个鸭腿洗净！

3/10两年横切花刀，方便入味！

4/10准备葱姜蒜！

5/10锅倒油，放入冰糖小火炒至融化！

6/10冰糖融化后继续小火炒至变色，放入鸭腿炒至上色！

7/10放入葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香继续翻炒几下！

8/10倒入清水，放入盐，盖好盖子大火烧开，转小火慢炖大概30分钟左右！

9/10待汤汁浓稠时，就可以出锅了！

10/10装盘淋上汤汁即可

【所需食材】：鸭腿2只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣，冰糖几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭腿剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块冰糖，调制小火翻炒，直至冰糖融化变成焦黄色。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

1、材料：鸭腿 500克、姜片 5克、盐 5克、料酒 5克、茴香 5克、耗油 5克、桂皮 5克、酱油 5克。

2、首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。

3、将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。

4、将鸭腿放入锅中，加入姜片，桂平香叶茴香，盐料酒，蚝油，酱油。

5、加入清水，没过鸭腿即可，大火煮至一小时。

6、将鸭腿煮熟，大火收汁。

7、将煮好的鸭腿放入盘中备用。

8、在锅中倒入少许底油，将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。

9、将鸭腿煎制成两面金黄，即可出锅装盘。

1、主料：大鸭腿一只、西葫芦、胡萝卜。

2、调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐。

3、鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干。

4、小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚。

5、直至得足量鸭油，且腿两面金黄。

6、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄。

7、下鸭腿炒上色。

8、加入及至鸭腿的开水，开大火。

9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时。

10、加入酱油、盐。

11、撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干即可。