如何做清炖鲅鱼

用料

鲅鱼 一条

葱 适量

姜 6片

料酒 20毫升

生抽 2勺

花椒 20粒

大料 4个

盐 5克

食用油 20毫升

鸡精 适量

清水 1000毫升

香菜 1棵

做法步骤

1、鲅鱼去掉头尾、内脏，清洗后切成约1.5厘米大小的块。

2、放姜片、葱段、大料、花椒、酱油、料酒搅拌。

3、用保鲜膜覆盖放冰箱冷藏2小时入味。

4、锅中放油，热后放姜片、葱段爆香。

5、倒入几滴生抽，鲅鱼放入锅中轻轻翻炒。

6、加入没过鱼块的热水，放入盐、鸡精。

7、大火烧开5分钟转中小火20分钟，大火收汁，放入香菜段。

8、装盘开始舌尖上的美味吧～

食材

鲅鱼 一条

、 蒜薹 250克 、 植物油 20毫升 、 花雕酒 20毫升 、 葱 适量 、 姜 3片 、 蒜 4瓣 、 盐 5克 、 清水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1

准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜

步骤2

鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断

步骤3

自动锅中放入油、葱姜蒜

步骤4

放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升

步骤5

盖好盖子，接通电源，启用'煲炖。鲫鱼汤'功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块

步骤6

离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮

步骤7

烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

用料

鲅鱼 1条，葱 若干，料酒 1勺，姜 3片，蒜 1瓣，生抽 1勺，五香粉 少许，香菜 少许，鸡精 少许，粉条 适量，油 适量，八角 2粒，水 适量

做法步骤：

步骤 1

鱼收拾好，切成段，最好是新鲜的鲅鱼，否则太影响口感了，买鱼时眼睛要突出，腮要鲜红，肉有弹性，最好让卖鱼的把鱼剖开，看看肉刺是否分离，分离的不要，前提是商家都说新鲜，既然他说新鲜就让他剖开，马上见分晓。热锅放油，下葱姜蒜八角爆香

步骤 2

加适量水，马上放入鱼段，加1勺料酒和生抽，再加一小勺盐，五香粉，慢慢炖吧

步骤 3

粉条先单独煮熟了，然后就放入炖鱼的锅中，炖20多分钟吧，最后放点鸡精和香菜即可

清炖鲅鱼 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。

姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。

然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。

煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。

下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。