肉鲳鱼的家常做法

肉鲳鱼家常做法如下

食材：生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼

具体做法步骤：

第一步，鱼提前用盐腌制好，再用清水冲洗，把鱼切花，把鱼裹上一层生粉，大蒜切片、姜切丝；！第二步，锅里加油烧热，放鱼煎致两面金黄，出锅；

第三步，锅里留油，没油就加油。放蒜、姜爆香，加适量清水，加1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精，汤汁烧开后放入鱼，中间要翻一下鱼，好让上一面也入味，汤汁收的差不多，就出锅装盘，放上香菜即可。

香煎肉鲳鱼 材料：肉鲳鱼适量、大蒜适量、大葱适量、香菜适量、油适量、盐适量、水适量。

肉鲳鱼做法：

1.肉鲳鱼去内脏、鱼鳃后洗净控干水分用盐腌入味。

2.热锅热油高火把肉鲳鱼煎成两面金黄后出锅控油待用。

3.爆香大蒜后把锅里多出的油控出，加水没过鱼，加入大葱盖上锅盖。

4.收汁除锅前撒把香菜，即可装盘。

注：潮菜很少放酱油，酱油加热后食物会变酸也失去食品的本来颜色。

鲳鱼肉质细嫩，但要做的好吃也不容易，首先要把鲳鱼改刀，锅里放油，爆香葱，姜，蒜，干辣椒，加水，水开后放入鲳鱼，再加入酱油少许醋，适量盐，适量糖，小火慢炖，最后大火收汁，出锅后撒上适量香菜和葱段，香喷喷的鲳鱼就做好了，再配上香喷喷的米饭，美好的一餐开始啦！