红烧血块豆腐的做法

步骤1

食材准备: 鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g

步骤2

豆腐切1cm的正方形小丁。

步骤3

鸭血切1cm的正方形小丁。

步骤4

豆腐放入沸水中焯水1分钟。

北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。

步骤5

鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。

鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，儿童更容易接受它。

步骤6

油菜叶焯水。

焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。

步骤7

沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。

步骤8

淀粉中加适量清水，调成水淀粉

步骤9

鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。

步骤10

盖盖，水煮沸后开盖。

步骤11

加入油菜叶末，搅拌均匀。

步骤12

水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。

步骤13

加入适量的盐。

步骤14

滴几滴香油。

步骤15

搅拌均匀，装碗出锅。

经过焯水处理过的食材，不仅一点异味都没有，而且口感细嫩柔滑。

主料

鸭血500克 豆腐4块

辅料

大蒜2根 生姜少许

干红 椒2个

配料

油2茶匙 盐少许

郫县豆瓣3茶匙

方法步骤

1. 准备好食材。

2. 准备好调料。

3. 鸭血用水冲一下，切厚片。

4. 大蒜洗净、切段。

5. 锅中油热，下豆腐煎至两面微黄，盛入沙煲中。

6. 锅中余油，爆香生姜、干红椒。

7. 倒入适量冷水；加入花椒粉、胡椒粉，煮开。

8. 倒入鸭血，煮开。

9. 鸭血连汤汁一起倒入沙煲。

10. 加入郫县豆瓣，煮开。

11. 调好味；倒入大蒜，煮开即可离火。

【步骤一】：把豆腐和猪血分别改刀切成差不多2厘米左右大小的块，然后装盘备用。

【步骤二】：五花肉简单切一下剁成肉末，生姜和大蒜拍碎剁成末、干辣椒切成小段、香葱切成末，青红尖椒切成圈，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添上大火烧开，放一勺盐，把豆腐和猪血一起倒入锅中煮1分钟，焯一下水。

【步骤五】：猪血和豆腐焯完水捞出来，放入冷水中泡凉。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把五花肉倒入锅中炒熟、炒出油脂，放入姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入一碗水，放入豆腐、血块，同时放入生抽、料酒、鸡精，大火烧开煮3分钟左右。

【步骤八】：豆腐炖煮3分钟，放入青椒尖椒，同时淋入一勺淀粉水。

【步骤九】：开大火把汤汁收浓，出锅装入汤碗中，撒上香葱即可。

备好所有材料，猪血豆腐切成小方块，五花肉切碎，葱姜蒜切碎，胡萝卜切丁，调一碗汁(水，生抽，酱油，鸡精，盐，耗油)

2

葱姜蒜爆香

3

放五花肉沫和胡萝卜丁炒香

4

放入猪血豆腐块，晃动锅翻均匀

5

倒入调好的酱汁，中火煮，最后收汁撒上葱花

红烧血豆腐 红烧血豆腐，以猪血、泡姜、泡椒、蒜切片为主料的菜品。用料 做法

1. 猪血下锅焯水

2. 捞出猪血切小方块备用

3. 锅油八成热倒入泡姜、泡椒、蒜切片、红油豆瓣炒香，

4. 加入适量水，再放入切好地猪血轻轻炒匀，汤汁收干猪血入味，

5. 放入葱段、花椒面、鸡精炒匀即可起锅装盘。