豆腐血块一起怎么炒

主料:鸭血 300克

豆腐 1块

盐（焯水用） 1料勺

辅料:料酒 2勺

郫县豆瓣酱 1勺半

蚝油 1勺

生抽 1勺

姜 2片

大葱 3小段

大祘 1根

蒜子 3瓣

白糖 1勺

水淀粉 适量

鸡精 1料勺

盐 半料勺

猪油 1炒勺

1料勺等于1茶勺用量

步骤 1

我们把豆腐、鸭血切成小块，在锅里倒入足量的水，把切好的鸭血、豆腐块放入锅里，加一料勺的盐，水烧开煮约3分钟捞出，用冷水过凉备用，这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味，使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃，豆腐烧时也不容易碎。现在我们把姜切成沬、葱斜刀切成小断，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材备齐。

步骤 2

起锅烧热，倒入一炒勺猪油烧热，我们把切好的姜、蒜沬和葱段放入锅里暴香。为什么使用猪油，而不选用食用油，是因为用猪油炒出来的豆腐、鸭血，比食用油炒出来的味道更香更鲜嫩好吃些。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺清水用勺子搅均匀，放入沥干水的豆腐和鸭血，用手颠晃锅子，同时用炒勺把鸭血、豆腐轻推均匀，防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻炒，避免把豆腐炒碎，很多人豆腐块就是这么炒碎的，有的人干脆直接用老豆腐来烧，虽然是不易炒碎，但做出来味道确相差甚远。

步骤 3

我们在锅里倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜，再用手颠晃锅子，同时用炒勺轻推，使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合，再加点盐、鸡精提味，煮上2分钟。

步骤 4

我们放入切好的蒜段，用炒勺轻推翻炒均匀，加入调好的水淀粉勾芡收汁，用手晃动锅子，同时用炒勺推炒均匀，即可关火装盘。

步骤 5

我们的鸭血豆腐就做好了，入口滑嫩鲜味十足非常好吃。

豆腐和血块可以一起炒制成美味的菜肴。下面是一种常见的豆腐血块炒法：

所需材料：

- 软豆腐：300克

- 血块：150克

- 葱：适量，切段

- 姜：适量，切末

- 大蒜：适量，切末

- 辣椒：适量，切段（根据个人口味）

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将软豆腐切成块状，血块切成小片备用。

2. 热锅加入适量油，加热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。

3. 加入葱段和辣椒段继续翻炒片刻。

4. 将血块放入锅中，翻炒几分钟至表面微微变色。

5. 加入豆腐块，小心翻煎几下，以免豆腐碎掉。

6. 调入适量酱油、盐、糖、料酒和少许水，快速翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，使豆腐和血块充分入味。

8. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这样炒制的豆腐血块菜肴口感软糯，口味鲜美。你也可以根据个人口味添加一些蔬菜或其他调料来丰富风味。

首先要把豆腐跟猪血切成厚薄适中的片，锅中烧水，水开后先放入豆腐片，等锅中水再次沸腾放入切好的猪血，翻动几下一起捞出放入冷水中，将冷水中的豆腐跟猪血倒入漏勺中控干水备用。

豆腐跟猪血焯水可谓是这道美食的灵魂，这两种食材经过焯水以后烹饪，吃到嘴里更加软嫩爽滑，猪血焯水还能减少血腥味，增加美食的香味。

接下来起锅烧油，将切好的葱段、姜片放入油中爆香，再撒上几粒花椒，然后倒入豆腐跟猪血，加少许盐，淋上少许生抽、蚝油快速翻炒均匀，紧接着倒入淀粉水，用手不停的抖动炒锅，使豆腐跟猪血均匀的挂满汤汁。做这道美食需要把前期工作准备充分，烹饪过程一气呵成，才能做出可口的美食。

材料：

豆腐：300克

血块：150克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：适量

大蒜：适量

姜：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

植物油：适量

步骤：

豆腐切成小块，青椒、红椒切成块状，大葱切段，姜、大蒜切末备用。

血块切成适量大小备用。

热锅热油，将豆腐块放入煎至两面金黄，取出备用。

锅中再加油，放入姜末、大蒜末炒香。

加入血块翻炒均匀，倒入适量的生抽、料酒，继续翻炒。

加入豆腐块和蔬菜块一起翻炒均匀，再加入盐和白胡椒粉调味。

最后加入葱段翻炒均匀即可。

原料：豆腐、猪血、郫县豆瓣酱、火锅底料、大蒜、生姜、小米辣、五花肉、生抽、料酒、老抽、蚝油、白糖、水淀粉、韭菜段

先把豆腐和猪血切成小块。蒜子斩成蒜末，生姜切姜丝，小米辣切辣椒圈，五花肉切片再切丁。先把豆腐放入锅中焯水，再放入一勺盐，这样不容易碎，三十秒捞出放入盘中备用

猪血也放入锅中焯水，焯水两分钟捞出备用。热锅倒油，放入肉丁煸炒出油，再放入姜蒜、小米辣煸香，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入开水

再淋入老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、蚝油、盐一勺，白糖提鲜，再放入豆腐和猪血，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖十分钟

时间到时，淋入水淀粉勾芡，出锅前撒点韭菜段，这样香辣下饭的豆腐烧猪血就烧好