溫暖了心房 2星
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胡萝卜猪肉馅所需原料:
普通面粉,1500克,猪肉1000g,胡萝卜,1000克,大葱3小颗,姜2片,八角适量,清水适量
盐适量,酱油适量,花椒适量,食用油适量
第一步、姜片切碎,葱剁碎、放入猪肉馅里,同时放适量盐、鸡精进去;
第二步、锅内放适量油预热,放入大料爆出香味,爆香的油倒入肉馅儿里面,大料留出来;
第三步、倒入适量酱油;按照顺时针拌均匀;
第四步、胡萝卜洗净去皮,胡萝卜擦成丝,放适量盐腌渍一会儿,剁碎,然后放入纱布里挤掉水分;
第五步,将过水分的胡萝卜放入肉馅里拌均匀;
第六步,面粉倒入适量清水拌成棉絮状,和成面团,面团尽量柔软一些,醒面10分钟;
第七步,分成小面团;然后擀成薄皮,包入适量肉馅儿,包成自己想要的样子;
第八步、开始煮饺子,煮水饺时,水滚烫后加入半碗凉水再次烧滚,反复2-3次,这叫三起三浮
第九步、饺子出锅喽,可以享受了,好香好好吃;
技术总结:
胡萝卜跟肉馅搅拌前,一定要挤干胡萝卜多余的水分,
煮饺子时可以加入少许盐到锅里,防止饺子粘连破皮。
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