炒小青菜怎么炒好吃

材料

主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法

1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

食材用料

小青菜400g，猪油适量，辣椒三个，蒜两瓣，盐适量，鸡精适量。

做法步骤：

1/7将青菜洗干净，

2/7切两段，

3/7切辣椒和蒜末，

4/7锅里放入猪油，爆香蒜末，放入青菜快速翻炒，

5/7保持大火炒，放入辣椒翻炒，

6/7放入盐、鸡精调味，

7/7出锅装盘，开吃。

两个原则：

一，用猪油。

二，爆炒。小时候做菜都是猪油，青菜吃着特别软和，还没有猪草味。现在人都害怕吃猪油，说担心长脂肪，其实适量摄入猪油是有益身体健康的。还可以适当多加点味精，加了味精的青菜吃起来格外鲜。有人又说味精吃了也影响健康，其实也是无稽之谈，没有科学依据的。

先将小青菜洗净切段备用

一、在热锅内放入20g花生油，待油热后放入先前准备好的蒜瓣，葱二、待出香时放入小青菜根部，快速翻炒，迅速将已切好的叶子下锅，这时可添加少许的盐，酱油，料酒，少许辣酱，继续翻炒。

三、观察小青菜出汁了，有点瘪时一道美味的青菜即可出锅了。

青菜切掉根，用水冲洗 ，加少量盐 用淡盐水浸泡15分钟 ，冲洗干净，切成小段备用 ，准备蒜末，干辣椒段，十粒花椒，热锅放色拉油，猪油适量 ，油烧六分热放入蒜末，干辣椒，花椒，迅速倒入青菜 ，大火翻炒五分钟左右 ，加食盐调味 ，加适量的淀粉水，勾薄芡 ，撒点明油翻炒均匀后即可起锅装盘。

炒小青菜

原料：小青菜、山茶调和油、盐、蒜。

做法步骤：

第1步、这小青菜，是自家种的哦，很嫩，清洗干净，备用

第2步、热锅，放入油，再放入大蒜，煸炒下

第3步、然后放入小青菜，炒小青菜，锅一定要很热，放入青菜以后，放入盐，要翻炒迅速

第4步、几番，翻炒后，小青菜瘪了，就好出锅了