猪油面的正宗做法

1、猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。

2、葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐入面碗备用。锅中水烧开，入面条煮开至面条断生。（不同的面条时间不同，用筷子夹断看一下断面有无白芯）煮好的面条捞入调料碗中，加适量面汤，拌匀即可

用料

猪油 适量

葱花 2把

香菜 1根

熟芝麻 适量

白胡椒粉 1勺

生抽 适量

老抽 适量

味极鲜 适量

耗油 适量

鸡精 1勺

猪油渣 适量

做法步骤

1、第一款:阳春面，加入1勺猪油，1勺葱花，1勺味极鲜，2勺生抽，加入大半碗的热水搅拌搅拌，再加入面条搅拌均匀完成。

2、阳春面

3、第二款:麻香猪油面，1勺猪油，1勺鸡精，1勺熟芝麻，1勺白胡椒粉，加入大半碗的热水搅拌搅拌，再加入煮好的面条搅拌均匀完成。

4、麻香猪油面

5、第三款:酱香猪油拌面，加入1勺猪油，1勺老抽，半勺耗油，半勺生抽，半勺味极鲜，1勺葱花，适量的猪油渣，少许切断的香菜，少量的热水，放入煮好的面条（注:面条不能煮太长时间才会有劲道），然后搅拌均匀完成。

6、酱香猪油拌面

7、酱香猪油拌面，阳春面，麻香猪油面。

猪油的营养功效

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油的饮食禁忌

猪油不可与梅子食用。