猪米血要怎么炒才好吃

准备一块新鲜猪血，不粘没有异味，摸起来光滑只有腥气就对了，放在流动水下冲洗，把表面的脏东西冲掉。

把洗净的猪血放案板上切成小块，一般切稍微有点厚度的片就可以了，如果切得太薄炒的时候会碎，如果切得太厚猪血不入味不好吃。

切好后锅里加水，大火煮开到锅底冒泡的时候，将猪血倒进锅内，加一勺料酒和一勺食盐，推动几下，继续大火煮，等到煮开后马上捞出。

主料：猪大肠1个、猪血500克、糯米500克

辅料：葱1棵、猪肥肉100克、盐1匙

做法步骤：

1.首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

2.糯米泡六七个小时以上

3.葱切碎

4.猪油切成沫

5.把糯米，猪油，䓤，盐和猪血混合在一起

6.把混合好的猪血灌进猪大肠，注意不要灌的太满，大肠两边用绳子系紧。

7.水烧温，放入灌好的猪肠，煮的过程中要五六分钟翻动一下，20分钟左右用细针把每个灌好的猪肠刺几针放气。1个小时左右就可以了，火不要太大，用中火即可。

炒猪米血是一道美味的家常菜，可以根据个人口味进行调配。下面是一个简单的炒猪米血的做法：

材料：

猪米血 300 克

猪肉片 50 克

青椒 1 个

红椒 1 个

大葱 1 根

蒜 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

油 适量

做法：

准备好所有材料，将猪米血切成小块，猪肉片切成薄片，青椒和红椒切成小块，大葱切成段，蒜切成末。

烧一锅水，把猪米血放入锅中焯水，煮至熟透后捞出备用。

锅里放油，放入蒜末爆香，然后放入猪肉片翻炒至变色。

加入青椒和红椒翻炒均匀，然后加入焯过水的猪米血。

加入适量的生抽、蚝油、料酒、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

最后加入大葱段，再翻炒几下即可出锅。

提示：

猪米血在烹饪之前最好焯一下水，这样可以去除血腥味，并使猪米血更易入味。

炒猪米血时，可以加入一些辣椒和葱姜蒜等调料，以增加口感和香味。

炒猪米血时间不宜过长，以免影响口感。

如果想要猪米血更加入味，可以提前腌制一下，或者在炒制过程中加入适量的高汤或水，盖上锅盖焖煮一段时间。

猪米血需要红烧才好吃的，放点水稍微炖煮一会，起锅➕香菜就更美味更好吃。