鲜羊肚菌家常做法

食材：

羊肚菌适量

方法/步骤

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新鲜羊肚菌的清洗：用清水反复冲洗菌伞和菌脚，将泥沙彻底清理干净，反复泡反复换水，大概四次就可以

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羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等

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红烧、焖、炒、煮时最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃

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采摘后的羊肚菌并不清洗，而是带着泥土一起用泡沫盒箱+冰袋打包，客户拿到后放冰箱0~4度保存，如果要想保存得更长久，就把羊肚菌放进冰箱冷冻。

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1、将干羊肚菌洗净，待用。

2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水，并加入高汤。

3、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。

4、临出锅前放入适量盐即可。

5.美味又好吃的鲜羊肚菌的家常做法完成开吃了。

将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。

02

葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。

03

将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状，将鸡脯肉用刀背砸成泥。

04

猪肥膘肉洗净剁成泥。

05

鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。

06

羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出。

07

炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。