做卤水怎么炒糖色

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，锅中放入少量油，倒入冰糖小火炒制。炒制过程中不断搅拌。油炒冰糖会直接加热融化，然后开始变色，有小气泡。颜色也会从原来的淡黄色慢慢变深。

炒焦糖时，立即加入水，然后熬制焦糖完全融化，打出浮沫，就可以装起来备用了，这就是卤水炒糖色的做法

11小时前

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在干净的锅里加入适量的水，然后加入白糖或者冰糖都可以，少加一点食用油，起到润滑作用，然后全程小火，沿一个方向不停的搅拌，起大泡的时候，加入热水就可以了

9小时前

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准备：碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水

1、将油放入锅中，加入冰糖，用小火熬化。

2、在熬糖的同时，还要烧需要量的水。注意我们以后要用的是开水。不要用冷水。冷开水不好。温度越高越好。

3、小火把糖熬化需要时间，一定要有耐心，不时用铲子搅拌，千万不要失去耐心变成大火。冰糖全部融化后，表面开始出现气泡，量由少到多。

4、一开始是细小的气泡，当表面几乎布满时，开始出现大气泡。

5、传说中大泡套小泡是加水的最佳时机，我这个时机是小泡转大泡不久的阶段。

6、水尽数倒入后略微搅拌，开大火，再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可。

6小时前

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