酸汤瘦肉家常做法

1. 准备原料：瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净，切成均匀的细丝。（也可以切成片，依据喜好）

3. 调入料酒和生抽，抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀，让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6. 香菇切薄片，同时烧锅水，把香菇和菠菜各自焯水，备用。另外把胡椒粉放入小碗里，用醋冲开调匀。

7. 锅中加入一大碗高汤，烧开后下入香菇，再下入肉丝，调入盐和生抽，煮开后调入适量水淀粉，边加边搅拌。

8. 鸡蛋打散，一边倒入一边用勺子搅拌，成松散的蛋花状。

9. 加入焯过水的菠菜，再调入冲开的胡椒粉和醋，淋入几滴香油，出锅前撒入几粒鸡精。（菠菜焯水可有效去除草酸）

10. 盛碗，撒入香菜末或者香葱末。

用料

胡萝卜 半根 香菇 豆角 100克 牛里脊 200克 淀粉 1勺 豆腐泡

做法:

1.牛里脊切片，加入淀粉和少许酱油拌匀，放置一边。

2.锅烧热，放入胡萝卜翻炒。

3.加入菇翻炒片刻。

4.加热水，烧开。

5.水开后加入扁豆，太早放容易煮太烂。

6.水开后一片一片放入牛肉片。

7.大火烧开，不盖锅盖。

8.随个人喜欢，可加可不加豆腐泡。

9.加入盐调味。

10.爱酸的就多放点醋，建议白醋或糯米醋。

11.起锅前再加入适量胡椒粉即可。

做法如下

准备好食材瘦肉350克、豆皮1张、圆白菜半个、青红椒各1个、姜1小块、泡椒4个、蒜3瓣、泡椒水小半碗、花椒几粒、黄灯笼椒酱2勺、料酒2勺、白醋小半碗、淀粉少许、食用油适量、盐少许。

开始制作

首先猪肉切薄片（越薄越好）放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味，圆白菜切丝，豆皮切丝。

然后锅中加水烧开，加入少许盐，分别将圆白菜、豆皮焯烫后捞出，将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下，焯好的菜捞入深盘中，姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎，炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香，倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水，分别倒入泡椒水、 白醋。

最后再放入一块炆炖专用浓汤宝，凭自己感觉加少许盐，等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火，盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可

或者将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。