红嘴雁红烧好吃还是炖好吃

红烧好吃

原料：

红嘴雁1500克。

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、红嘴雁洗净斩块；加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；洋葱、青、红椒洗净；姜、洋葱擦成细丝；青（25克）、红椒（25克）切丝；蒜拍碎切成末。

2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的红嘴雁肉，略微的过一遍油；肉颜色变深时，起锅沥油。

3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

4、加入红嘴雁肉块、桂皮、大料继续翻炒；炒均后加入水没过鸭肉；。然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

红烧好吃

主料：干香菇100克，红嘴雁半只

辅料：植物油适量,盐适量,八角1个,花椒粒2克,啤酒50克,白糖适量

步骤1

把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净

步骤2

葱姜辣皮子洗净,切片和段,

步骤3

把红嘴雁洗净切块,凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

步骤4

起锅，烧油，下红嘴雁块翻炒均匀上色，炒出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

步骤5

加啤酒、香菇翻炒均匀,加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）,加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可