芙蓉扇贝丁的家常做法

材料

扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花

做法

1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用

2. 菠菜放入水中焯一下断生，然后切成段待用

3. 冷锅热油，先放入葱花，再将菠菜和木耳以此放入，最后放入扇贝翻炒5分钟

4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的方式倒入锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮

5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅

1/11 制作粉丝

热水下锅半分钟

盛出迅速拔入凉水

2/11 制作油蒜

烧油放入一半的蒜

炒半分钟放小半勺盐

微搅拌放入剩余半碗蒜的碗中

搅拌均匀

3/11 制作蜜汁

依次加入小半勺糖，半勺盐，

适量料酒，适量生抽，适量耗油

搅拌均匀

4/11 小米椒切断

扇贝浇汁材料准备齐全

5/11 加入油蒜

6/11 加入小米椒

7/11 加入蜜汁

8/11 加入粉丝

9/11 水开放屉

上汽5-7分钟即可

时间久会变硬影响口感

10/11 加入蒸鱼豉油，浇油

主料： 油条2根, 扇贝丁150g

辅料： 油(适量), 盐(少许), 大葱(1根), 胡萝卜(1根), 姜(4片), 大蒜(3瓣), 蒸鱼豉油(适量)

步骤：

1.备好所用原料

2.油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干

3.装盘备用

4.大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片

5.扇贝放在开水锅里汆一下水

6.不用开锅立即取出

7.炒锅放入油，几粒花椒爆香

8.再放入姜丝蒜片炒出香味

9.立即将大葱放入翻炒几下

10.这时将扇贝放入快速翻拌炒匀

11.放入胡萝卜片

12.立即倒入少许的蒸鱼豉油

13.少许的盐

14.最后放入油条块快速翻拌均匀

15.出锅装盘，这道菜就做好了。

主料鸡蛋5个扇贝丁200g辅料盐适量开水200ml步骤1.扇贝丁解冻。

2.鸡蛋加入贝丁化的水打散。

3.加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。

4.将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。

5.等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。大火蒸至蛋液全部凝固即可。小贴士蛋液在锅中蒸时，一定要勤观察，如果蒸过火，贝丁就不能半嵌入鸡蛋中了，同样，放入贝丁后，也要守在锅旁，防止蛋液和贝丁蒸老。