酸辣娃娃菜做法黄磊

1、把娃娃菜洗净，剥皮。小尖椒切丝。蒜、葱，切片。姜，切末。

2、配料。将花椒、干辣椒、小尖椒、葱姜蒜放入盘中，待用。 炒锅。倒入少许油，烧热。待油红后，放入配料，翻炒。后将娃娃菜倒入锅中，继续翻炒。

3、翻炒约莫1分钟，放入盐、味精、醋、糖、胡椒粉，皆适量。待熟后，呈出。

用料

主料:

鸡肉 200g

娃娃菜 3颗

西红柿 1个

辅料:

水淀粉 适量

干红辣椒丝 适量

大蒜 7瓣

白糖 适量

花椒 适量

青椒 一个

生姜 适量

邯郸豆瓣酱 适量

具体做法步骤

步骤1

娃娃菜切好之后，锅里烧开水，下锅焯水，然后捞出来冷水冲洗干净，捞出沥水待用，鸡肉切块或者切片，姜，青椒切丝，干红辣椒切丝西红柿切块

步骤2

热锅凉油，放入白糖，花椒和姜丝和干红辣椒丝

步骤3

一汤勺邯郸豆瓣酱

步骤4

放入鸡肉翻炒

步骤5

倒入红烧酱油翻炒，炒出香味，不然鸡肉会腥

步骤6

适量加水烧开

步骤7

烧开后水我很少了，这样煮开是让鸡肉熟透

步骤8

然后放入西红柿接着翻炒均匀，可以小炒一会让鸡肉吸取西红柿的汁水，让鸡肉更美味

步骤9

接着放入娃娃菜，翻炒均匀

步骤10

快熟的时候放入青椒丝和大蒜末

步骤11

翻炒均匀后，倒入水淀粉

步骤12

等水淀粉开锅后倒入醋

步骤13

大火收汁，最后放入鸡精，关火出锅即可