酱油猪肝的腌制方法

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

原料

猪肝 (200g)

盐 2g

黄酒 8g

酱油 10g

味精 1g

生粉 1g

步骤1/把猪肝放在水里冲洗一下。

步骤2/等猪肝表面冲洗后，把整块猪肝切成薄片。

步骤3/切好后再次放水里再洗一下，把里面的血冲洗下。

步骤4/把洗好的猪肝捞起来，里面加入2g盐，搅拌一下。

步骤5/接着放入8g酱油，如果喜欢带点甜味，可以加1g糖，这里是没有加哦。

步骤6/然后再放入10g黄酒搅拌匀均。

步骤7/最后，再加入1g生粉和1g味精搅拌均匀，放置着腌制15分钟即可完成。

主料:

猪肝500克

辅料:

二锅头15毫升

葱姜20克

花椒大料2克

彩椒丁30克

老抽20毫升

醋15毫升

黄豆酱15克

香叶小茴香2克

白糖5克

生抽20毫升

盐4克

蒜末15克

制作方法:

步骤1

猪肝用清水泡2小时，期间多次换水。

步骤2

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用。

步骤3

准备好葱姜片，花椒大料香叶小茴香。

步骤4

用小锅烧一锅开水，将所有佐料放进去。

步骤5

加适量二锅头。

步骤6

加入老抽酱油。

步骤7

加一勺白糖。

步骤8

加三勺黄豆酱再加二勺盐。

步骤9

然后将焯过的猪肝放进去，开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟，熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。

步骤10

吃之前准备些彩椒丁和蒜末，再来一些醋和生抽的混合液，将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。

步骤11

猪肝凉了以后切片。

步骤12

摆入盘中然后浇上调料汁开吃了。