家常菜刘凯干锅兔的做法

兔肉 半只

土豆，藕 2个

洋葱 半个

青红辣椒 少许

生姜，大蒜 少许

葱段 少许

三奈 3颗，八角 4颗，香叶 5.6片，草果1，2颗

干辣椒 少许

花椒 少许

料酒 少许

盐 适量

生抽蚝油 一勺

醋，糖 少许

第一步：将兔肉切成两厘米左右的块状备用（切太大不入味）

第二步：把切好的兔肉放入一个容器中，加入少许盐，料酒和生姜片去腥，腌制15至20分钟左右

第三步：起烧水，水里放入姜片，大葱和料酒，水开放入腌制好的兔肉，去除血水后捞起沥干水分备用

第四步：起锅烧油，把焯了水的兔肉放入6，7 层油温的锅里，炸至金黄色，捞起备用

第五步：接着把准备好的土豆条和藕条都炸至金黄捞起备用

第七步：把炸好的兔肉，土豆和藕一起下锅翻炒均匀

第八步：加入一瓶啤酒，生抽，老抽，少许醋，盐，糖和蚝油调味，再翻炒均匀，放一块万能的火锅底料，盖上锅盖焖煮至收汁

第九步：收好汁后，依次放入洋葱块，青红辣椒，一起翻炒至断生即可出锅。

制作食材

主料：兔子肉

辅料：土豆、小米椒、孜然粉、胡椒粉、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、辣椒

制作步骤

1、兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡，备用。

2、土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。

3、兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。

4、热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

5、倒入兔肉，加白糖翻炒。倒入土豆，洋葱，芹菜，加胡椒粉，大量孜然粉翻炒。起锅前加入勾兑好的汁质，加入香油，花椒油翻炒，起锅。

一、原料

主料 兔肉适量

辅料 洋葱适量 柿子椒适量 食盐适量 料酒适量 水淀粉适量 胡椒粉适量 生抽适量 白糖适量 豆豉酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 香菜适量

二、干锅兔肉的做法步骤

兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时

步骤2

洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片

步骤3

锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水

步骤4

将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水

步骤5

炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油

步骤6

炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出

步骤7

下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒

步骤8

加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味

步骤9

倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅

步骤一：新鲜的白条兔子买回来洗净，砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净，香菇切成小块，泡辣椒、姜、蒜切碎，干辣椒剪成段。

步骤二：准备好各种香料：花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味，烧一锅水，待水开后，倒入香菇过一下水涝起。

步骤三：热锅，加油，烧热，倒入码好味的兔子，如果喜欢吃嫩一点的兔子，可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了，直接下锅炒香捞起。

步骤四：捞出兔肉后锅里留油， 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水，烧开后，在加少许的鸡精。

步骤五：倒入过了油的兔子肉，煮开，收汁，放少许的葱铲起，撒上白芝麻和小葱拌匀，出锅。