波波肠家常做法

波波肠鸡爪煲：

食材：鸡爪、7只波波肠、酱油4勺、蚝油2勺、糖3勺、料酒2勺、老抽半勺、　姜、葱、香芹、1棵洋葱、三分之一只青椒。

1、鸡爪焯水，洗干净浮沫。

2、锅中加入葱、姜、蒜、洋葱、青椒爆香。

3、加入鸡爪和波波肠，倒酱汁搅拌，加水至刚没过鸡爪，小火滚25－30分钟，再放已事先稍微爆炒过的青椒洋葱香芹梗。　

4、最后芹菜叶子，稍微翻一下，即可出锅。

波波肠的做法：

1、去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。

2、切片。切成厚肉片。

3、称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。

4、调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

5、将调料充分搅拌、揉均。

原料

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波波肠 (150g)

酱油 8g

盐 5g

鸡精 5g

辣椒 6g

蒜 3g

姜 3g

油 10g

料酒 8g

桂皮 2g

葱 10g

八角 2g

1/把葱洗净，切成块。

2/把波波肠洗净，切成块。

3/起锅烧水，烧热后放入波波肠、两个八角、一个桂皮、姜片和一勺料酒，煮30分钟。

4/起锅烧油，油热后放入两片姜片和一勺蒜末爆香。

5/接着放入煮好的波波肠，加入一勺酱油、一勺料酒和少量清水不断翻炒，炒至菜熟。

6/倒入切好的大葱块、两个小米椒、鸡精和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

7/.美味又好吃的波波肠家常做法完成开吃了。

波波肠做法

1.猪肉用搅肉机搅成肉碎，加入盐，酱油，植物油少许拌均，红薯粉用清水调开加到猪肉里。

2.芝士片剪碎末状，和芝士粉一起拌入猪肉里，打至猪肉起胶状。

3.盖保鲜膜，放冷藏室腌半天。

4.干肠衣先用水泡洗一下，肠衣套在漏斗的最小端，可乐瓶子剪出来的漏斗非常好用，废品利用又环保。

5.手工灌肠，要耐心。

6.灌肠完成，500克猪肉有100CM的长度，约3.5CM每小段用棉线扎实，

7.水煮料用锅里加水煮开，缓缓放入香肠，中小火煮香肠，不要盖盖子，用牙签一边给香肠轻轻刺孔。

8.约煮10分钟，把香肠捞起，放凉。

做法二

将黄油、糖、盐搅打均匀

把材料粉类筛入材料1中，切拌均匀，会比较干，用刮板轻轻切匀就好

再加入奶油奶酪切拌均匀

搓成小球状，烤箱预热180