肉包子怎么做好吃又简单

用料

包子皮 

中筋面粉 500克

酵母粉 4克

白糖 半大勺

猪油 15克

温水 300克

包子馅 

猪肉 500克

生抽酱油 2大勺

蚝油 1大勺

老抽 半大勺

白糖 半大勺

食盐 2小勺

黑胡椒粉 1小勺

葱姜 适量

食用油 3大勺

八角 2个

香叶 2片

花椒 少许

好吃的鲜肉包子，汁水足，简单好学的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材

步骤 2

面粉中放入白糖，猪油，酵母粉放入温水中化开，一边搅拌一边倒入酵母水，揉成光滑的面团

步骤 3

加盖保鲜膜，室温发酵到原面团的2倍大

步骤 4

猪肉切成小块，葱姜切末备用

步骤 5

香叶，花椒，八角放入温水中浸泡备用

步骤 6

猪肉搅成肉馅，放入1小勺黑胡椒粉

步骤 7

2大勺生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺白糖，半大勺老抽，2小勺食盐搅拌均匀 打入7大勺花椒大料水，顺着一个方向搅拌上劲

步骤 8

再放入3大勺食用油，锁住肉馅中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的时候放入葱姜末，搅拌均匀

步骤 9

发好的面，放在案板上轻揉排气，揉长，分成小剂子

步骤 10

擀成中间稍厚四周薄的面片，包入适量的猪肉馅，包起来

步骤 11

放入蒸锅中，静置10分钟左右，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟，焖2分钟再开盖就行

主料：面粉一斤、猪肉一斤

辅料：酵母五克、温水一百五十克、牛奶八十克、生抽二十克、老抽五克、白糖五克、盐三克、鸡精两克、香油十克

步骤

步骤一、首先将面粉倒入大盆中，加入酵母和白糖搅匀，再倒入牛奶和的温水，搅拌成面絮状（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），用手将面絮揉到一起，揉成面团之后再揉一分钟，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒面

步骤二、将猪肉剁成馅儿放入大盆中（用刀剁出来的猪肉会非常的香），加入盐、葱白和姜末，顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油，顺着一个方向不断的搅拌

步骤三、等肉馅调好味以后，往肉馅中分多次加入花椒水，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴，每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收，最后少量的加一点点的淀粉，搅拌均匀（放入淀粉可以让肉末更有劲道）

步骤四、取出醒发至两倍大的面团，并且里边有密集的蜂窝状，用手指按压下去不会回缩，也不会塌陷，就说明面团醒发好了，案板上撒上一些干面粉，放入醒发好的面团，揉捏几下，排除里边的空气，将面团搓成长条，摘成小剂子

步骤五、取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子，放入调好的肉馅，一手托着面皮，一手捏褶子，将包子包好，（一边捏褶子，一边往上拉，这样褶子蒸出来后就不会消失了），把包子放入蒸锅，盖上锅盖，继续醒发十分钟

步骤六、开大火蒸，上汽后蒸制十分钟关火，继续用余温焖三分钟即可取出（焖的目地是为了让包子出锅更光滑），这时候的猪肉包子就做好了，入口是非常的香味扑鼻有口感

1.准备一个和面盆，加入中筋面粉400克，倒入提前用温水化开的酵母粉（100克面粉加1克酵母粉），边加边搅拌。

2.先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，把面团醒发至两倍大，这个时间大概要1个小时左右。

3.在这个时间，我们开始做包子馅，洗净的芹菜一把，切成碎粒，放入盆中，加入一勺食盐，杀出芹菜里面的水分。

4.把芹菜杀出水分以后，用手挤干水分，放入盆中备用。

5.准备提前打好的猪肉馅500克，加入适量的葱姜水，用筷子搅匀，这样做出来的馅料更加鲜嫩，搅匀以后，开始调馅。

6.里面加入胡椒粉，生抽，鸡精，蚝油，葱油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入少许芝麻油，拌匀备用。

7.然后把芹菜倒入馅料里面，用筷子拌匀。

8.等面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，切成大块，再搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。

9.再逐个按扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。

10.用左手托住面皮，然后把馅料放到面皮中间，用左手的拇指按住馅料，右手向前捏合，做成包子的形状，放在案板上二次醒发10分钟。

11.10分钟过后，在篦子上面刷上一层食用油，避免蒸包子的时候粘连。

12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面，再放入蒸锅中，开大火把水烧开。

13.水开后改成中火，连续蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，取出蒸好的包子，就可以开吃了。

做纯肉的包子一定要多放大葱和姜，其它调料，五香粉，花生油老抽香油盐调料也要适当的调好，做小龙包效果最好，味道绝好。