怎样发芥末面呢

发酵方法是：

1、准备好芥末面，芥末面的数量要掌握好，根据拌菜的多少。不要发太多，因为发完的芥末，比较辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了。

2、兑水。用开水稍兑些凉水，因为直接用开水浇水在芥末面上，会起一些面疙瘩，发起来效果不好。水不要太多，不能过稀。

3、搅拌。把兑完水的芥末面，用匙儿或者筷子搅拌粘稠。

4、发酵。把芥末面搅拌粘稠后，盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间。

5、发酵完成。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了。

6、加热方法。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度，也可以用冷水和好芥末面，然后用微波炉加热，或者上锅蒸，都可以发酵芥末面。如果掌握不好时间，经常揭开锅盖看一下，或者把微波炉加热的时间设置小一点，采取逐步加热即可。

将芥末面兑入温水后搅拌成黏稠的面糊后盖上盖子，使其处于密封的环境中放置于温度较高的地方发酵至少两个小时左右即可。发酵好的芥末面细腻光滑、辛辣味重且刺鼻。在兑温水时需要注意加入的水不能过稀，否则会导致做出来的芥末面口感不好。

芥末面发酵方法

芥末面的发酵方法，将芥末粉放进白面，然后加入相应的水。放一包酵母粉。活均匀以后在温暖的地方放置两个小时，基本就可以发酵好了