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食材:羊排适量。
辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。
[开始做新鲜羊排汤]
1.首先我们把羊排切成大小合适的块,然后放在锅里用冷水泡,先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片,然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味,羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中,我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后,我们捞出羊肉排骨备用。
2.然后我们又开了另一口锅,往锅里加了足够的水,然后我们把羊排放进去,再加入葱花和姜片,这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。
3.然后我们把白萝卜胡萝卜洗干净,再切成小块备用。
4.把切好的白萝卜块和胡萝卜块放进锅里,然后我们炖一会儿。这时候我们在里面加入一点盐和鸡精,再加上简单的调料,就可以增加风味,让羊肉排骨汤的味道更好。
5.然后,我们在里面加一点白胡椒粉,让它变香,这样就不会使羊肉排骨汤的底部变色。我们来看看这样做出来的羊肉排骨汤的效果。
1小时前
用场烟火 4星
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主料
羊肉220克、排骨300克、海带100克、花生米50克
辅料
生姜15克、大葱1节、干辣椒1个、料酒30毫升、精盐3克
步骤1
羊肉和排骨准备。
步骤2
锅中放水,加料酒,3片姜,下排骨焯水。(羊肉是之前焯水的,待排骨焯好后下锅再焯一下即可)
步骤3
海带和花生米准备。
步骤4
焯水的排骨和羊肉洗净沥水。
步骤5
羊肉和排骨,放入炖锅中,加入生姜,大葱和干辣椒。
步骤6
加入足够量的热水。
步骤7
步骤8
加入料酒。
步骤9
炖锅的外围也加热水,接通电源,选择炖肉程序,时间为2.5H。
步骤10
炖煮的时候,把泡发的海带洗净切块,花生米焯水后去皮。
步骤11
1H后加入处理好的海带,花生米。
步骤12
2.5H煲汤程序结束后加盐调味。
步骤13
搅匀后装碗即可美美的享用啦。
烹饪技巧
1:因为羊肉有一些膻味,故加入大葱和干辣椒,可减轻一些膻味。
2:不介意的,花生米可以不去皮的。花生米下锅之前下锅焯水,也可避免汤水变色。
18小时前
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