桃子千层家常做法

用料

面皮

低筋面粉90克，牛奶250ml，鸡蛋3个（约150克），黄油30克，桃子2个，玉米淀粉10克，细砂糖30克

内馅

淡奶油300克，糖粉20克，吉利丁片3克

步骤 1，三个鸡蛋放在无油无水容器里面。

步骤 2，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3，加入过筛的面粉和玉米淀粉。

步骤 4，准备常温的纯牛奶。

步骤 5，加入到之前搅拌均匀的面糊里面。

步骤 6，黄油融化。

步骤 7，黄油加入到面糊里面。

步骤 8，用牙签挑一点粉色的色素让面皮更好看一些。这里面也可以放入桃子皮煮的水，一样可以上色，但是需要减少牛奶的量。

步骤 9，面糊差不多调到喜欢的颜色就可以了。

步骤 10，面糊过筛两次。

步骤 11，最后的面糊是细腻光滑的。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时左右。

步骤 12，水蜜桃削皮。

步骤 13，切成小粒备用。

步骤 14，锅里倒入水放入桃子皮煮上5-10左右，差不多出颜色就可以关小火取出桃子皮。

步骤 15，再放入一部分的水蜜桃粒和10克细砂糖。（细砂糖可以放可以不放）煮上5分钟。倒入料理机打成泥备用。

步骤 16，取出面糊搅拌一下，取一小勺放入不沾平底锅中，平摊。

步骤 17，要是液体太多可以倒出来一些。全程小火。

步骤 18，慢慢面皮上冒小气泡的时候就可好了。

步骤 19，这个就是开始鼓泡的状态，面皮就好了。

步骤 20，取一块湿毛巾放平，这个是为了到时候上面放热的平底锅。

步骤 21，把平底锅放在湿毛巾上，用牙签挑一下面皮一圈慢慢揭开面皮。取下来的面皮摊开放凉。

步骤 22，吉利丁片冰水泡一下。

步骤 23，沥干水分取出泡好的吉利丁片。

步骤 24，吉利丁片融化融化。

步骤 25，取出淡奶油，打发奶油的时候可以下面坐一盆冰水方便打发，加入细砂糖。打发到6层左右加入我们做的水蜜桃果泥和融化的吉利丁片继续打发。

步骤 26，最后打发的奶油细腻而且还有淡淡的果香味。

步骤 27，放凉的面皮重叠起来，用模具把边缘切干净。

步骤 28，差不多这样就可以。用6寸活底蛋糕模具来切的。

步骤 29，取一层面皮一层奶油，反复叠加，中间可以加入水蜜桃粒。每一层都要涂抹均匀。做好的放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 30，取出冷藏好的千层蛋糕，这个是千层蛋糕的切面。

步骤 31，上面可以装饰一下自己喜欢的样子。

食材清单 

牛奶 500g 、 糖粉 50g 、 低粉 100g 、 玉米淀粉 60g 、 鸡蛋 6个 、 黄油 40g 、 奶油 适量 、 香草精 3滴 、 桃子 4个

烹饪步骤

步骤1

材料大集合

步骤2

将糖粉，面粉，玉米淀粉混合过筛后倒入牛奶搅拌均匀。

步骤3

鸡蛋搅拌成鸡蛋液后缓慢倒进牛奶面糊里，边倒边搅拌。

步骤4

把面糊过筛。

步骤5

黄油隔水融化，倒一勺面糊搅拌均匀后再倒进面糊里。

步骤6

加入黄油后的面糊静止半小时。

步骤7

在等待面糊的时候，我们可以把奶油打发，奶油里加两三滴香草精和糖，糖的分量自己平衡，我比较喜欢淡所以下的比较少，放糖后搅拌下试试甜度自己调。打发后奶油可以先放进冰箱

步骤8

这时候我们可以煎饼皮，预热不粘锅后放小火，倒一勺面糊进去不断转锅直到面糊均匀，然后看见边边起气泡了就可以起锅

步骤9

煎完的饼皮凉下，不烫的时候就开始涂奶油注意一定要不烫，烫的时候会把奶油融化了。一层饼皮一层奶油大概三层的左右就一层奶油加水果，如此类推！

最后一步

做完后放进冰箱冷藏两小时就可以开动了