胡子鱼怎样做好吃呢

食材：胡子鱼1000g，大蒜20g，葱姜20g，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋各适量。

方法步骤：

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅

胡子鱼是属于鲶鱼类的，表面会有一层粘液，胡子鱼要用面粉洗干净表面的粘液，然后清洗干净内脏，热锅冷油煎一下鱼，然后用豆瓣酱一起焖煮

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

原料：胡子鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

　　调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

　　做法：

　　1、胡子鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入胡子鲢，用漏勺轻轻划散，看到胡子鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将胡子鲢捞出用清水洗净；

　　2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；

　　3、然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的胡子鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至胡子鲢变色；

　　4、加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到胡子鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可...