我不想你了 1星
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土豆炖排骨的做法一
菜谱配料:
排骨300g,土豆500g,豆瓣酱,大料,花椒,料酒,冰糖,姜。
制作方法:
1.盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;
2.将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
3.炒锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟;
4.将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;
5.抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;
6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出,土豆炖排骨即成。
土豆炖排骨的做法二
菜谱配料:
小排骨一斤,土豆两大个,大葱,八角,干辣椒,油酱醋酒糖,水。
制作方法:
1.小排骨斩断焯水、滤干,土豆去皮、切成麻将般大小;
2.热锅放油、两大勺糖小火炒,等到糖成黄色的糖浆时,把排骨倒到锅里翻炒,让每个排骨都粘上糖,然后再放两大勺酱油、一勺酒,继续翻炒;
3.倒入切好的土豆,加两碗水,八角,大葱,大火煮开后,转小火炖(每隔10分钟用铲小翻一下,不然容易粘锅);
4.约40分钟后,大火收汁,出锅,土豆炖排骨即成。[吃地带]
土豆炖排骨的做法三
菜谱配料:
土豆,肋排,黑木耳,葱姜,料酒,酱油,葱姜段,老抽,鸡精,盐。
制作方法:
1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右,土豆切块,黑木耳泡发撕小块待用;
2.热锅热油,把腌制好的肋排下锅煸炒,待排骨煸成金黄色盛起;
3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒,煸香后加入肋排,倒入料酒、老抽、一大碗水,大火煮开后捻小火炖煮;
4.炖大约40-50分钟,水差不多收干,加适量鸡精、盐调味,收卤装盘,土豆炖排骨即成。
土豆炖排骨的做法四
菜谱配料:
排骨,土豆,八角,酱油,料酒,生姜,盐,糖,葱花。
制作方法:
1.土豆去皮、切块,排骨斩断;
2.起锅上油至七八成热时,放入八角两颗焙下,倒入排骨翻炒,至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒,放入拍好的生姜,添入凉水至淹没肉块,大火烧开,放盐、糖转至文火慢烧,当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块,翻炒后继续添凉水至淹没肉块,土豆块转大火烧开,转文火慢烧,当土豆酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁,土豆炖排骨即成
18小时前
单恋式落寞 3星
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准备材料有:
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒,八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法
1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;
2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;
3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;
5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;
6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。
小诀窍
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。
13小时前
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