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手抓饼的多种吃法
手抓饼坯子
用料:普通面粉500克;开水150克;凉水150克左右;黄油70克(其中20克加在面团里);盐少许
做法:1、开水150克加入面粉中,用筷子搅拌,然后在加入150克左右凉水,水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油,揉至表面光滑,比较有韧性,面团相对较软些,放在一边松弛30分钟。
2、面团平均分成8份,表面抹少许油,防粘
3、要在案板上涂抹油,取一块儿面团擀成薄薄的大片,越薄越好,几乎成透明4、状。
5、在饼皮上撒少许盐,均匀的涂抹上一层黄油,黄油提前放微波炉软化,将饼皮像折扇子一样折叠起来,千万不要用卷的方法。
6、饼皮折叠成长长的一条,从一头边抻边卷,盘成一团。
7、将整形好的饼坯团松弛20分钟后,擀成薄饼。
8、一次多做几个,每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开,放在冰箱冷冻柜里,每次吃的时候不用解冻,直接放在平底锅中烙就可以了。
椒盐手抓饼
用料:普通面粉200g;温水150ml;油1大匙;椒盐1小匙
做法:1、将面粉与温水搅拌均匀,揉成柔软的光滑面团,盖上湿布醒20分钟
2、将面团分成2等分,取其中一份擀成薄饼(比饺子皮略厚)
3、均匀涂上油和椒盐的混合物,折成风琴褶,然后从一端盘起成圆形压扁,擀成饼,平底锅涂少许油,放入饼中小火每面烙一二分钟即可
早餐手抓饼
用料(夹心):火腿午餐肉一片(用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以);笨鸡蛋一个(也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋);手抓饼一张烙好;葱花少许;辣酱适量(我们这里都用蒜蓉辣酱,当然可以用自己喜欢的任何酱料);青菜适量;
1、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
2、因为之前煎过饼了,锅已经润好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油腻
3、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
4、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱,撒上葱花,靠饼的一边放上煎好的火腿片
5、在火腿上放上蔬菜,将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了,开吃吧
16小时前
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