大同五香豆腐干的家常做法

【制作步骤】

1、准备一块老豆腐，清洗干净后改刀，切成厚度为1厘米左右的薄片，全部切好以后，装入盘中备用。

2、把切好的豆腐摆放在蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟左右，蒸好后放凉取出，放在案板上。在豆腐下面铺一层纱布。

3、然后把纱布两边盖在豆腐上，接着在上面再铺一个纱布盖住豆腐，然后把剩下的豆腐均匀的铺在纱布上，再次把纱布折叠上来，再铺一层纱布。

4、然后再用一个案板压在铺好的豆腐上面，案板上再放上装有水的锅或者盆子，用重物压在豆腐上，压3小时左右。这样压过的豆腐非常的劲道，有弹性。

5、准备一点大料，3个八角、适量花椒、适量干辣椒、生姜一个、草果一个、砂仁两个、适量香叶、适量香葱、一小块桂皮。

6、锅里倒入少量食用油，加入适量的白糖，炒一下糖色。炒好后加入适量的清水，少量生抽、适量的老抽上色。

7、然后再加入适量的清水，放入准备好的大料，再放入适量的茴香，大火烧开。

8、水烧开后，把压好的豆腐片放进锅中，转中小火煮20分钟。让大料的香味儿慢慢的融入进豆腐干中。

9、煮好后，豆腐干颜色已经有了变化，色泽红亮，香味扑鼻。接着关火，让豆腐干在锅中浸泡两个小时。

10、浸泡完成后，就可以把豆腐干捞出来了。接着准备一个纱布放在案板上，把煮好的豆腐干放上面，再像之前的步骤一样，将纱布折叠，上面再铺一个纱布。

11、再用一个案板压在上面，案板上面再放一个装有水的锅，再次压两个小时。

12、压好后，把豆腐干取出来，切成丝就可以开吃了。

这样做出来的五香豆腐干，无论是凉拌还是炒菜，都非常的方便、好吃。自己在家做，干净又卫生、营养又美味，再也不用出去买了。

用压好的豆腐干在用72香调料，食盐等煮捞出后即成