梅菜是用什么菜做的

个人沉伦 1个月前已收到3个回答举报

共回答了354个问题采纳率：98.8% 评论

芥菜、雪里蕻或青菜。

梅菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。

每年秋末冬初，将芥菜、雪里蕻或青菜采收回家，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。十天半个月后，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅菜。

7小时前

共回答了409个问题评论

是用新鲜绿叶蔬菜，芥菜、雪里蕻、萝卜缨、油菜、白菜、冬菜等等来做的。

做法是：

1.用水清洗干净，放在阳台上晾晒5天，再堆在阴凉通风处继续放5天。

2、当鲜菜的叶子变成黄绿色，而且软塌塌的，用刀把菜叶都切成菜丝，放入一个盘中，加入适量食盐，用手揉搓几分钟，让菜丝渗出汁水即可。

3、准备一个干净的陶罐，用开水烫一烫后晾干，把菜丝装进陶罐里，用手压紧实，密封后放在阴凉通风处腌制半个月。

4、半个月后，把陶罐里的菜丝取出来，就是新鲜的梅菜，咸香酸甘，可以直接食用。或是放在太阳下晒干，就变成了梅干菜，可以长期保存，放2年都不会坏。

5小时前

共回答了442个问题评论

梅干菜并不是用一种蔬菜晒成的，有10来种蔬菜晒干后都叫“梅干菜”。

比如芥菜，雪里蕻，萝卜缨，油菜、白菜、冬菜等，都可以用来晒制梅干菜。做法非常简单，很多家庭到了秋冬季，都会自己晒一些梅干菜。梅干菜干香，最适合和肉一起炖、蒸，味道特别香

2小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐