如何挑选纯正巧克力

第一种：看配料表

品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。

只要是正规品牌的巧克力，包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂，以及含量多少。含量越高，证明这款巧克力的品质就越好！

如果可可脂含量低于25%的话，那么与好品质的巧克力差距就比较大了。

但是，巧克力可可脂含量越高，品质越好，但并不代表口感就一定好。就拿黑巧克力来说吧，95%以上的可可脂含量真的很苦。

所以，我们在挑选巧克力时，一定要选配料中有“可可脂、可可液块、可可”的，或者是这三种任意一种成分为主的。

像代可可脂、植脂末、氢化植物油、精炼植物油这类物质越少越好，这些东西越少可以说明反式脂肪酸的含量越低。

第二种：看产品名称

这里所说的产品名称并不是包装上那个大大的商标，而是产品详细信息里面的的产品名称。

根据GB 9678.2-2014（食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品）代可可脂添加量超过5％的产品应命名为代可可脂巧克力。巧克力成分含量不足25％的制品不应命名为巧克力制品。

所以挑选巧克力第一步就要看产品名称。

第三种：看口感

可可脂做的巧克力口感细腻、光滑，而代可可脂巧克力制品则较为粗糙，在口中不易溶化。

另外，由于可可脂巧克力的熔点低，捧在手中就可变软，代可可脂“巧克力”则不容易变软。

另外，再说说巧克力配料表中的反式脂肪酸。

不知道你有没有注意，不管什么品牌的巧克力包装配料中的反式脂肪酸含量一般都标注0呢？

这是一个容易让人相信的“误区”。

根据我国《预包装食品营养标签通则》要求规定，预包装食品中反脂肪酸每100克不超过0.3%的，在成分表中直接标注为0。

所以，标0并不是意味着一点儿反式脂肪酸都没有。