葱爆金鲳鱼

暴躁英雄 1个月前已收到2个回答举报

落在了巴黎 5星

共回答了54个问题采纳率：92.8% 评论

1、食材：金鲳鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。

2、金鲳鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。

3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。

4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。

5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。

6、等鱼煎好后放入蒜末，两面各淋少许生抽，撒点葱花就可以出锅了。

19小时前

莋亇暧亽 4星

共回答了482个问题评论

八大菜系找不到这个菜名！爆是一种烹饪技法，分为油爆，水爆两种，所选食材要求质地脆，嫩。或二者兼具。原材料经过初步加工，如切片，上浆等简单步骤采用大火快炒的方法，用时较短，成菜迅速！保留食材的脆嫩且味道鲜美！如葱爆羊肉，葱爆海参，芫爆腰花，鱿鱼卷等，.金鲳鱼肉质肥厚，与脆嫩根本不沾边，所以‘葱爆金鲳鱼’这个菜名从专业来讲是错误的！

17小时前

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