滑肉片怎么做又嫩又滑煮几分钟

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猪里脊切大的薄片

盐、木薯淀粉、适量温水，把肉抓拌

一点点底油，把培根偏肥的部分切丁，炒至吐油

打入两个鸡蛋，煎起来

继续加入开水，逐片加入腌好的肉片，搅散，中火煮2分钟左右，加入小白菜。熟即关火，盐调汤味

盛出一些汤，放入小砂锅，煮开锅

然后继续盛入干货，热气腾腾端上饭桌

2小时前

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煮30分钟

主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量

辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml

操作方法

01，先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

02，锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

03，再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

04，调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

1小时前

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