如何用萝卜水做红烧肉

萝卜水通常被用作烹饪食材的一种水分来源，它可以增加红烧肉的口感和风味。以下是如何使用萝卜水制作红烧肉的步骤：

材料：

1. 五花肉1斤

2. 萝卜1个

3. 姜片3-4片

4. 葱段适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 料酒适量

8. 冰糖适量

9. 八角1个

10. 桂皮1小块

11. 草果1个（可选）

12. 盐适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，萝卜切成滚刀块。

2. 将萝卜块放入锅内，加入适量的水，煮沸后用小火炖煮30-40分钟，过滤出萝卜水备用。

3. 在五花肉中加入适量的生抽、老抽和料酒，抓匀后腌制30分钟。

4. 炒锅烧热，加入少许油，将腌制好的五花肉放入锅中，中小火将五花肉煎至金黄色，盛出备用。

5. 锅内留少许油，加入姜片、葱段、八角、桂皮和草果（可选），翻炒出香味。

6. 倒入过滤好的萝卜水，加入冰糖，煮沸。

7. 将煎好的五花肉放入萝卜水中，用小火炖煮40-50分钟，直至红烧肉软烂。

8. 炖煮过程中，适当翻动红烧肉，避免粘锅。如果萝卜水过少，可以再加入适量的热水。

9. 红烧肉炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后用大火收汁。

10. 收汁后，将红烧肉盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

用萝卜水制作的红烧肉，口感鲜美，富含营养。您可以根据自己的口味适当的调整炖煮时间。

1.准备所需材料

2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟

3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出

4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒

5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，余的油倒出，盛出五花肉待用

6.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深

7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽

8.翻炒均匀

9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮

10.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）

11.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮

12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可