篙笋怎样晒干

1、剥笋壳。剥笋壳不要硬剥，要先在笋上切上一刀，在切口处剥会容易很多。

2、切笋片。将笋的外皮削掉，冲洗干净后，开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程，先从中间对半切开，同时为了易于晒干，心须切薄，是一个比较考验刀工的步骤。

3、煮笋片。将笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中，加入清水，先大火烧开，然后再煮5～6分钟，煮熟后，加入味精，然后焖30分钟左右即可煮熟。

4、晒笋干。如何晒笋干是最重要的一个步骤。将煮好的笋片捞出，拿到大太阳下晒，一定要及时翻晒，且晚上不用收回，晒7-8天后，用板压放二三天，回潮后再拿出去晒4-5天，笋就可以完全晒干了。

分为六步骤

一去皮洗干净。 先用菜刀去粗的那头的皮，这个特别厚，用去皮刀削不动。

二切0.4-0.5厘米厚的片，尽量均匀些。比较细的地方可以斜着切，可以大一点。 可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，用盐杀水后两天就可以干。真的不要为了快干切太薄，干透揭都揭不下来

三撒盐，用手翻拌均匀。

四翻拌好放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能多的水腌出来。这样可以减少晾晒时间。

5、捞出来笋后剩的，腌制出来的水。

6、平铺到晾晒网上，我发现用做蛋糕的晾架干的更快，上下通风。有的话推荐用这个。有专门晾菜的也可以用那个，或者也可以用风干机。千万别用不透气那种，大概率会坏的。

把高笋切成条状，然后放到太阳底下晒干。