孤海深巷 4星
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材料 大蒜 6头,米醋500g
1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜;
2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥得光滑点就行;
3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用;
4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层;
5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤;
6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。(大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取);
7.倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜,都不如米醋好吃);
8.用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方);
9.第二天就开始变绿了;
10.2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
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