自制酱豆的家常做法

主材：黄豆500g

辅材：姜少许、八角少许、辣椒少许、耗油一勺、酱油适量

制作步骤：

1、首先我们将黄豆先清洗干净，然后将黄豆浸泡一晚上，这样能将黄豆泡软乎些，将黄豆更加好吃而且入味。

2、锅中加入适量的食用油，然后将姜切成小片之后，和八角、小辣椒都放到锅中，先将食材都翻炒出香味来。

3、随后将黄豆都放进去之后，我们在要做的黄豆里面加入一勺耗油。

4、在里面倒入适量的酱油，大概一勺左右就可以。

5、加清水一直淹没过黄豆，然后用小火进行黄豆的熬煮，在熬煮的过程中需要时不时的推动一下，这样能让黄豆受热均匀，然后一直熬到酱黄豆的汤汁还剩一小部分就可以出锅了。

1、首先把色拉油烧热，后放入佐料（八角、花椒、麻椒共物联2两）在油锅里面炸，炸好之后把佐料捞出来既可。

2、然后再炒辣椒8斤（辣椒也可以用西红柿或西瓜来代替），然后加姜丝5两，热锅炒10分钟左右。

3、之后把2斤黄豆放入锅内炒10-15分译篇钟，观看水分适量，放甜面酱、白糖加盐、在炒5-10分钟。

4、全部炒好待出锅后，放料酒或白酒4两、味精或鸡精一两，凉后密封，即可使用。

做法：

1，准备好一斤黄豆把有虫眼和残缺不全地挑出来，清洗干净后倒入没过黄豆的清水浸泡一个晚上，泡到明显变大，用手一捏就碎即可。

2，泡好的黄豆控干水分，倒入蒸锅摊平，盖上盖子水开后大火蒸20分钟。

3，准备好青红椒去掉辣椒蒂清洗干净，先切成小圈再剁碎一点，喜欢吃辣的可以多切一点。

4，准备好半头大蒜去皮切成蒜末，一小块生姜切成细丝再切成姜末备用。

5，准备好一块肥瘦相间的猪肉切成小丁放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽搅拌混合均匀，再加入一勺淀粉抓拌均匀备用。

6，锅中倒入比平时炒菜多一点的食用油，下入姜片，葱段，香叶，八角2个，香叶三片，小火慢炸，把香料炸到焦黄即可控油捞出。

7，倒入猪肉炒至变色断生，再下入蒸好的黄豆快速翻炒均匀，多炒一会把黄豆里面的水分翻炒出来。

8，炒出黄豆里面的水分之后加入姜蒜末，一勺花椒粉，2勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒均匀。

9，下入切好的青红椒碎翻炒一分钟左右。

10，最后再加入一勺食盐，两勺芝麻，淋入一盖白酒，快速翻炒均匀就可以出锅了。

盛出来的倒入盆中自然放凉，这样做出来的黄豆酱口感绵软鲜香，吃起来特别的开胃，做一次可以吃一周。

做法

1/3 黄豆泡一宿，放高压锅中，重新添水，没过1个半手指节

2/3 所有调料和配料一起放入锅中，上气后15分钟关火

3/3 打开盖后小火煮至汤汁浓，汁快干时，放入整棵香菜搅拌，出锅放凉食用。