柠萌少年 2星
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1、选用猪里脊或者猪腿肉,切成小块,倒入料理机,加入一小勺料酒搅拌成细腻的肉泥,接着加入小苏打、盐、白糖,倒入葱姜水继续搅打均匀。
2、加入红薯淀粉搅拌至上劲,这里需要多顺着一个方向多搅拌一会儿,让肉泥抱团,而且饱满有弹性。
3、将肉泥放在我们平时做面食的刮板上面,放在锅铲上也可以。
4、锅中烧水,水开,用一个小勺子,一点点将肉泥挂到锅里面去,手法还不专业,我刮的太厚了些,煮到肉片漂浮在水面,再煮两三分钟就可以了。
5、碗中倒入虾皮、紫菜、香菜、一小勺胡椒粉,一勺香油,盛入一些汤汁搅拌均匀。
6、肉煮好的肉片盛进去,拌一拌就可以吃了。
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