黄豆酱烧鸡家常做法

材料

鸡翅8个，郫县豆瓣酱少许，姜丝，葱段，料酒适量

做法

1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味

2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱

3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时

4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

原料

鸡块 (400克)

葱 适量

姜 适量

八角 适量

香叶 适量

方法/1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多。

方法2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香。

方法3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖问题都不大，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽：生抽— 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎。

方法4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。

方法5、不加水，用少许料酒即可。

用料

鸡翅

500克

料酒

2ml

老抽

5ml

生抽

20ml

黄豆酱

30ml

葱姜蒜

步骤 1

鸡翅一面划2刀，在鸡翅中加入大量姜丝/料酒2ml/老抽5ml/生抽20ml。

步骤 2

抓均匀待用，腌制15分钟以上。

步骤 3

烧一锅清水，沸腾以后夹鸡翅放入锅中。

步骤 4

面开始有浮沫了，就把鸡翅捞出。

步骤 5

干净铁锅，用刷子或者吸油纸擦一层油。依次放入煮过的鸡翅。

步骤 6

煎到两面金黄，加葱姜蒜/八角/桂皮，小碗水。

步骤 7

水沸腾以后，放入30ml的黄豆酱。

步骤 8

水干得差不多时，快速翻炒收汁，最后可放入青红椒条配色，小美忘记放了。

步骤 9

认真的摆盘中。

炒锅放油爆香葱姜蒜黄豆酱，放入鸡块翻炒，加入水炖透即可。