炒米粉怎样炒来不粘锅又好吃

焚尽指间 3个月前 已收到1个回答 举报

索达斯奈 3星

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1、用凉水浸泡:凉水浸泡1小时以上可以减少淀粉含量,然后加食用油搅拌,使米粉松散,不宜黏在一起。

2、大火热油炒:米粉中的淀粉会在炒的过程中发生糊化,变得粘稠,而用大火热油炒会让淀粉颗粒加速收缩,大火炒的快也不容易粘锅。

3、酱油出锅放:酱油含有淀粉和糖,在炒的过程中遇热遇水容易糊,也会产生米粉粘锅的现象,所以在炒好之后再放酱油即可

12小时前

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